TEMPO.CO, Jakarta - Lebaran merupakan momen yang selalu dinantikan oleh umat Muslim di seluruh dunia, terutama di Indonesia. Selain menjadi ajang untuk bersilaturahmi dan saling bermaafan, momen ini juga identik dengan tradisi menyantap hidangan khas, salah satunya adalah ketupat Lebaran. Ketupat yang berbentuk segi empat ini dibuat dari beras yang dimasak dalam anyaman daun kelapa muda hingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih. Agar lebih nikmat, ketupat biasanya disajikan dengan berbagai lauk dan sayur yang memiliki cita rasa khas. Berikut adalah berbagai hidangan yang paling populer sebagai pendamping ketupat saat Lebaran, diantaranya dikutip dari Cookpad.
1. Opor Ayam
Opor ayam menjadi salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran, terutama di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang dimasak dalam kuah santan dengan bumbu khas seperti serai, daun salam, kunyit, dan lengkuas. Proses memasaknya yang perlahan membuat bumbu meresap ke dalam daging, menciptakan cita rasa yang kaya dan gurih. Ketupat yang dipadukan dengan kuah opor yang kental dan harum, ditambah dengan taburan bawang goreng, menciptakan sensasi makan yang menggugah selera. Bagi yang menyukai cita rasa pedas, tambahan sambal bisa menjadi pelengkap sempurna.
2. Rendang
Siapa yang tak kenal rendang? Hidangan khas Minangkabau ini telah diakui sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan santan dan berbagai bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai. Proses memasaknya yang lama membuat daging menjadi empuk dengan cita rasa rempah yang sangat kaya. Warna gelap kecoklatan pada rendang dihasilkan dari karamelisasi bumbu dan santan yang perlahan menyerap ke dalam serat daging. Ketika disajikan bersama ketupat dan sayur godog, perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari rendang akan semakin sempurna.
3. Semur Telur dan Tahu
Jika Anda mencari alternatif lauk yang lebih ringan dan manis, semur telur dan tahu bisa menjadi pilihan yang tepat. Semur memiliki cita rasa manis gurih yang berasal dari kecap manis dan rempah-rempah seperti pala, kayu manis, serta cengkeh. Dalam sajian ini, tahu yang lembut dan telur rebus yang kenyal dimasak dalam kuah semur yang meresap hingga ke dalamnya. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama ketupat karena perpaduan rasa manis dan gurih yang khas. Untuk menambah tekstur, semur telur dan tahu biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng serta pelengkap seperti kerupuk.
4. Sambal Goreng Ati
Bagi pecinta makanan pedas, sambal goreng ati adalah salah satu lauk yang wajib ada di meja makan saat Lebaran. Hidangan ini dibuat dari hati ayam atau sapi yang dipadukan dengan kentang goreng yang telah dipotong dadu. Semua bahan kemudian dimasak dengan bumbu sambal yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, serta tambahan rempah seperti lengkuas dan daun salam. Rasa pedas dan gurihnya yang khas menjadikan sambal goreng ati sebagai lauk yang menggugah selera, terutama jika dipadukan dengan ketupat.
5. Soto Ayam
Soto ayam juga menjadi pilihan favorit saat Lebaran, terutama bagi mereka yang ingin menikmati hidangan berkuah segar. Kuah soto yang gurih berasal dari kaldu ayam yang dimasak dengan kunyit dan aneka rempah seperti serai, jahe, dan daun jeruk. Biasanya, soto ayam disajikan dengan suwiran ayam, soun, tauge, irisan tomat, serta taburan bawang goreng dan daun seledri. Saat disantap bersama potongan ketupat, kuah soto yang kaya rasa menciptakan kombinasi yang sempurna. Tambahan sambal dan perasan jeruk nipis akan semakin memperkaya cita rasa hidangan ini.
6. Sayur Godog
Sayur godog adalah salah satu hidangan khas Betawi yang selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Hidangan ini berupa sayur berkuah santan dengan bahan utama labu siam atau pepaya muda yang diiris tipis.
Untuk menambah cita rasa, sayur godog biasanya dilengkapi dengan potongan tempe, tahu, atau bahkan pete bagi pecinta makanan beraroma kuat. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri memberikan rasa yang gurih dan sedikit pedas. Warna kemerahan dari kuah santannya berasal dari penggunaan cabai merah yang dihaluskan. Sayur godog yang gurih dan sedikit pedas ini sangat cocok menjadi pelengkap ketupat yang netral dan gurih.
7. Dendeng Balado
Dendeng balado adalah salah satu lauk khas Sumatra Barat yang juga sering hadir saat Lebaran. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, kemudian digoreng hingga kering dan disajikan dengan sambal balado khas yang pedas dan sedikit manis. Sambal balado dibuat dari cabai merah besar yang ditumbuk kasar bersama bawang merah dan bawang putih. Perpaduan rasa pedas, sedikit manis, serta tekstur daging yang renyah menjadikan dendeng balado sebagai lauk yang nikmat disantap bersama ketupat.
Sate pincuk berisi irisan daging ayam, sapi, dan jando dengan siraman bumbu kacang. (ANWAR SISWADI)
8. Sate
Sate merupakan hidangan yang hampir selalu hadir dalam berbagai perayaan di Indonesia, termasuk Lebaran. Jenis sate yang paling sering dipadukan dengan ketupat adalah sate ayam dan sate kambing, yang disajikan dengan bumbu kacang atau kecap. Potongan ketupat biasanya dicampur dengan saus sate sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih dan manis yang menggugah selera. Beberapa daerah juga memiliki variasi sate khas mereka, seperti sate Padang dengan kuah kental berempah atau sate lilit dari Bali.
9. Soto Banjar
Soto Banjar adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang memiliki kuah bening dengan cita rasa rempah yang kuat. Keistimewaan soto ini terletak pada penggunaan rempah-rempah seperti kemiri, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga yang memberikan aroma khas yang harum. Biasanya, soto Banjar disajikan dengan suwiran ayam, perkedel kentang, serta ketupat yang dipotong kecil-kecil. Rasa kuahnya yang gurih dan sedikit manis menjadikan soto Banjar sebagai pilihan yang tepat untuk melengkapi hidangan Lebaran.
Karunia Putri berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Pilihan editor: Ragam Jenis Ketupat di Indonesia di Perayaan Hari Raya Idul Fitri dan Lainnya
