3 months ago
7
Merdeka.com - Ati ampela ayam atau yang biasa kita kenal dengan jeroan ini merupakan bagian dari organ pencernaan ayam dan tak jarang diolah menjadi beragam makanan. Penikmat makanan dari ati ampela di negara kita sendiri cukup banyak dan mudah untuk ditemui. Secara umum ati ampela ayam dan jeroan lainnya diolah dalam beragam menu seperti digoreng, gulai, sop, soto dan masih banyak yang lainnya. Dibalik rasanya yang lezat dan menggugah selera, namun terdapat kekhawatiran bagi beberapa orang dalam mengonsumsi jeroan dengan alasan memiliki kadar kolesterol yang cukup tinggi. Jika kadar kolesterol dalam tubuh melewati ambang batas maka akan mempengaruhi kesehatan untuk kedepannya, dan yang paling fatal dapat memicu penyakit jantung.
Siapa sangka dibalik hal menakutkan tersebut jeroan ayam atau khususnya ati ampela ayam juga memiliki kandungan baik yang berguna untuk tubuh asalkan dikonsumsi secara cukup tidak berlebihan. Kandungan nutrisi yang tersimpan dalam ati ampela ayam adalah sebagai berikut.
Kedua zat ini yaitu zat besi dan mineral seng sangat dibutuhkan tubuh manusia untuk membentuk sistem kekebalan. Tidak hanya itu kandungannya juga dimanfaatkan untuk mempercepat kinerja penyembuhan luka.
Asupan protein yang kita terima dalam setiap satu porsi ati ampela terdapat protein yang sangat diperlukan oleh tubuh. Protein diserap oleh tubuh untuk membentuk otot dan tentu saja memproduksi sumber energi.
Tubuh kita memerlukan asupan vitamin A demi menjaga sistem kekebalan tubuh, dan vitamin B12 juga dibutuhkan unutk perkembangan baru sel-sel darah merah yang nantinya ikut bekerja untuk kesehatan sistem saraf.Kemudian kita berfokus dalam cara mengolah ati ampela ayam yang baik dan benar, karena jika tidak dibersihkan atau dalam proses pengolahannya salah akan tercium bau amis. Selain itu juga tekstur ati ampela ayam akan menjadi keras dan rasanya tidak sedap. Jeroan memang dikenal dengan ciri khas baunya yang amis. Berikut beberapa cara mengolah jeroan khususnya ati ampela ayam.
Cara yang satu ini terbilang cukup mudah karena kalian memulai dengan mencuci bersih terlebih dahulu ati ampela ayam. Kemudian rendam ati ampela ayam dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 15 hingga 30 menit. Setelah direndam tidak lupa dibilas kembali menggunakan air bersih. Aroma amis akan hilang dan tekstur ati ampela ayam akan berubah menjadi lebih empuk. Terdapat alternatif lain jika kalian tidak memiliki jeruk nipis, ternyata jahe juga dapat menghilangkan aroma tidak sedap. Hal itu karena jahe sendiri memiliki aroma yang pedas dan kuat sehingga aroma amis pada ati ampela ayam dapat dinetralisir. Langkahnya adalah dengan siapkan jahe yang sudah diparut dan dimasukan dalam rendaman ati ampela. Setelah 30 menit segera bilas dengan air bersih. Hal yang sama juga dilakukan menggunakan parutan bawang putih.
Dengan disimpan dalam kulkas maka kesegarannya akan terjaga dengan baik. Ketika ingin memasak ati ampela ayam sebaiknya dibiarkan dahulu selama beberapa lama sampai tidak beku. Alasannya disaat memasak nantinya seluruh bagian jeroan tersebut matang sempurna.
Terdapat cara lain yang dapat kita coba dalam mengolah ati ampela ayam sehingga terbebas dari bau amis yang mengganggu. Cara mengolahnya adalah dengan merebusnya menggunakan rempah-rempah. Aneka rempah seperti serai, lengkuas, kunyit, daun salam mudah kita temui dan bermanfaat dalam menambah cita rasa ati ampela ayam. Langkah yang harus dilakukan adalah menyiapkan aneka rempah tersebut, kemudian rebus bersamaan dengan ati ampela hingga teksturnya empuk dan matang. Setelah dirasa matang segera angkat dan tiriskan hingga tidak ada air lagi yang tersisa. Barulah setelah tiris kalian dapat memasaknya menjadi aneka menu sesuai selera.
Mengolah ati ampela dengan dipanggang sebaiknya bersamaan dengan penggunaan bumbu bawang merah, merica, dan kemiri. Langkah yang dapat kalian lakukan yaitu siapkan rempah yang akan dipakai, kemudian haluskan semua bumbu menggunakan blender. Setelah bumbu menjadi halus segera balurkan ke ati ampela ayam yang nantinya akan dipanggang. Terakhir panggang ati ampela ayam hingga matang dan berubah warna. (mdk/mgl)
