CANTIKA.COM, Jakarta - Sayur lodeh memang makanan tradisional yang selalu bikin kangen, tapi tahukah kamu kalau hidangan ini bisa dikreasikan untuk vegan? Dengan memanfaatkan bahan nabati seperti labu kuning, jagung manis, terung, dan tempe, sayur lodeh tetap terasa gurih tanpa santan atau bahan campuran. Setiap variasi menghadirkan rasa yang berbeda, tapi tetap sehat dan lezat.
Berikut empat variasi menu sayur lodeh yang lebih sehat.
1. Lodeh Kacang Panjang dengan Tempe
Salah satu resep lodeh yang paling digemari karena rasanya yang gurih, sederhana, dan tetap sehat. Kacang panjang yang renyah dipadukan dengan tempe yang kaya protein membuat hidangan ini terasa lengkap. Hidangan ini sangat cocok untuk vegan karena seluruh bahannya berbasis nabati, termasuk penggunaan santan yang bisa diganti dengan santan rendah lemak atau susu nabati bila ingin versi lebih ringan. Cocok untuk menu makan siang, lauk harian atau sajian keluarga yang ingin hidangan vegan bergizi dan lezat.
Bahan-bahan
- 200 gram kacang panjang, potong sekitar 5 cm
- 150 gram tempe potong dadu kecil
- 1 buah wortel, iris serong tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 600 ml air
- 2 sendok makan (sdm) minyak goreng
- 1 sendok teh (sdt) garam, ½ sdt gula, ½ merica bubuk
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt kunyit bubuk
Cara Memasak
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan tempe, aduk hingga tempe agak kecoklatan.
3. Tuang air, masak hingga mendidih, lalu tambahkan kacang panjang dan wortel
4. Beri garam, gula dan merica, masak hingga sayuran empuk tapi tetap renyah
2. Lodeh Terong dan Labu Siam
Salah satu variasi sayur lodeh yang populer karena teksturnya yang lembut dan aromanya harum dan tampilannya menggoda. Terong memberikan rasa gurih alami, sedangkan labu siam menambah kesegaran serta sedikit manis di setiap suapan. Bumbu tradisional seperti lengkuas, daun salam, serai dan cabai merah membuat lodeh ini tetap medok tanpa perlu santan atau bahan hewani. Cocok untuk vegan yang ingin hidangan medok, tapi ringan dan menggugah selera.
Bahan-bahan
- 1 buah terong, potong dadu
- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- 2 batang kacang panjang, potong-potong
- 3 siung bawang putih, lalu cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Cabai merah atau hijau sesuai selera
Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk sebentar.
3. Tambahkan terong, labu siam, dan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga sayuran setengah matang.
5. Beri garam, gula, dan cabai, masak hingga sayuran lunak dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk sehat sehari-hari.
3. Lodeh Kacang Panjang dan Tempe
Kacang panjang memberikan tekstur renyah dan segar, sementara tempe menambah kandungan proyain nabati yang baik untuk tubuh. Lodeh kacang panjang dan tempe mudah diolah di rumah, proses memasaknya sangat relatif singkat. Namun, hasilnya tetap lezat dan sehat, bisa dinikmati dengan nasi hangat, membuat hidangan ini ideal untuk makan siang atau lauk pendamping saat dihidangkan.
Bahan-bahan
- 200 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 150 gram tempe, potong dadu dan goreng ringan
- 1 buah wortel, iris, tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 500 ml air atau kaldu sayur
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai merah, aduk rata.
2. Tambahkan air atau kaldu sayur, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, kacang panjang dan masak hingga sayuran lunak.
3. Tambahkan gula dan garam secukupnya, cicipi rasanya. Masak sebentar hingga bumbu meresap kemudian angkat, sajikan hangat.
4. Sayur Lodeh Jamur Tiram
Ini salah satu variasi lodeh yang populer untuk menu vegan. Jamur tiram memberi tekstur kenyal dan rasa gurih alami, sehingga tetap medok meski tanpa santan atau bahan hewani. Memiliki tekstur yang kenyal, bumbu meresap sempurna dan warnanya cantik untuk disajikan.
Bahan-bahan
- 200 gram jamur tiram
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 2 buah wortel, iri tipis (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih haluskan
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm minyak sayur
Cara Memasak
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan wortel, labu siam dan kacang panjang, aduk sebentar. Tambahkan air dan masak hingga sayuran setangah matang.
3. Masukkan jamur tiram, garam, dan gula. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
4. Taburi daun bawang sebelum diangkat. Siap sajikan hangat dengan nasi putih
Keempat varian ini bisa menjadi inspirasi menu vegan sehari-hari yang sehat, medok dan tetap memanjakan lidah keluarga maupun teman. Selain itu, setiap resepi punya karakter rasa unik yang bikin kami ingin mencoba semuanya.
Pilihan Editor: 15 Pasangan Sayur dan Lauk yang Cocok, Gurihnya Menyatu
SITI MUPLIKAH
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi Terkini Gaya Hidup Cewek Y dan Z di Instagram dan TikTok Cantika.
